思路客小说网 > 美食之神 > 第二百零三章 终极对决(三)

第二百零三章 终极对决(三)

推荐阅读:深空彼岸明克街13号最强战神全职艺术家重生之都市仙尊好想住你隔壁特种奶爸俏老婆妖夏总裁爹地,妈咪9块9!暖婚33天

思路客小说网 www.siluke520.net,最快更新美食之神最新章节!

    天才壹秒記住愛♂去÷小?說→網,為您提供精彩小說閱讀。

    灶上桶中的水在沸腾,大火逼出了鱼头中的精华,让整桶汤从一开始的清澈透明,朝乳白如牛奶的色泽过渡。

    林萧将切好的豆腐放入一只只小碗中。

    然后拿起一条鲢鱼,用快刀切去鱼身上的鱼皮,斩去头尾,刮起鱼泥来。

    “韩会长,我越看越迷糊了,林萧这是准备在‘鱼头豆腐汤’里加入鲢鱼丸吗?”评委席里的欧阳又忍不住问道。

    “我看不像,如果我猜得不错的话,林萧是想吊制高汤,用鱼泥来过滤汤汁。”谭石想了一下,分析道。

    “原来如此!”欧阳点点头,明白过来。

    过了一会,鱼泥取下了,林萧加了点蛋清搅拌成糊,放入灶上熬制鱼头的大桶中。

    这种吊制清汤的方法,和刘芒制作‘开水白菜’所用清汤做法是一致的。

    都是用肉糜进行过滤,来吸附汤里面的杂质。不同的是,刘芒所用的是鸡羊,而林萧用的是鱼肉。

    这边的炭火炉子,已经升起来了,漆黑的木炭现在已经变得通红,散发出一阵阵的热量。

    刘芒将串好的羊肉串,浸入一个桶里,桶中是事先调配好的黄色汁液。

    这个桶中的黄色汁液,是蛋黄加了少许的盐和淀粉调配而成的。

    这种汁液的调配方法,同样来自于不语交给刘芒的《调鼎集》。

    在沾上蛋液后,羊肉不但更加的鲜嫩,并且经过炭火的烤制,还能在肉串的表层形成一层焦壳,增加肉串的风味和颜色。

    鲜红的肉串在炭火上发出‘吱吱’的响声。

    在火力的温柔浸润下,羊肉里的油脂被逼了出来,掉落在火炭上,冒起了一阵阵的青烟。

    刘芒烤肉串的动作并不花哨,并没有像那些烧烤摊子上的老板们一样,手持一大把肉串,在火上翻个不停。

    他是将所有的肉串一字排开,从头到尾,用眼睛仔细观察着肉串颜色的变化,时不时的翻动一下。

    待到肉串烤制的差不多了,刘芒将孜然和辣椒粉混合而成的粉末,均匀的撒了上去。

    刘芒所用孜然,来自伊犁的天然草原,颗粒大,气味足。

    而辣椒粉则是用的蜀地的朝天辣椒,手工研磨而成的。

    蜀地的气候潮湿,日照的时间不长,这里出产的辣椒,颜色鲜,辣味足。

    很多南方人,特别是苏杭一带的,并不爱吃辣。

    但刘芒觉得,孜然和辣椒这两种调料本来就是绝配,缺一不可。【愛↑去△小↓說△網w  qu 】

    也只有这两种调料混合,再搭配上羊肉的鲜嫩多汁,才能勾勒出大漠的那一丝猎猎风尘。

    所以说,有时候厨师迎合的,也只是自己的喜好,而不是食客的味口。

    随着刘芒翻动烤架上的羊肉串,一阵阵独特的肉香就在大厅里弥漫开来。

    烤羊肉串之所以风靡全国,最大的优势也在这里了。

    只要小贩们将摊子铺开,炭火升起,这股明火烧烤肉类的诱人香气,就会成为它吸引食客的最好广告。

    “好香!真的好想吃啊!”

    观众席上的一个小胖子,吞咽着口水,眼睛直勾勾的盯着屏幕上,那正慢慢变得金黄的肉串。

    “是啊!羊肉串我吃过不少,但香味和外形这样诱人的,我还是第一次见。”他旁边的同伴点点头,附和道。

    “大厨就是大厨,连烤个羊肉串都能烤出这样的颜色!”另外的一个观众也赞叹道。

    “是啊!别人家的羊肉串经过一烤,大多都是黑漆漆的,哪像刘芒师傅现在烤的,金黄透亮!只是看上一眼,就让人口水直冒啊!”

    “我平时都不爱吃烤肉串,觉得味道并不好,但现在看来,并不是不好吃,而是烤肉串的人功夫不到家!”

    刘芒的‘炭烤羊肉串’马上要出炉了,而林萧的‘鱼头豆腐汤’也进入到了收尾的阶段。

    桶中扔进的鱼蓉,在吸附了汤里的杂质后,已经悬浮在桶中,变成一张薄薄的肉饼。

    林萧将肉饼捞了上来,然后在汤中加入少许的料酒和盐进行调味。最后将汤汁分别舀入,已经放好豆腐的小碗中。

    切成四方四正的豆腐,漂浮在雪白如牛奶的汤汁中,在只在上面撒上一点切得极细的翠绿葱丝,这道林萧版的‘鱼头豆腐汤’,就可以宣布大功告成了。

    林萧检查了一下,当看到刘芒也将肉串从火炉上移了下来后,便伸手按响了铃铛。

    “叮铃铃!”两声铃声几乎是同时响起,刘芒和林萧两人的菜品都完成了!

    刘芒的肉串摆放在一个大瓷盘中,并没有做过多的的装饰,纯粹是靠肉串的本身的颜色和香气,来吸引人的眼球。

    刚离开炭火的肉串,还冒着腾腾的热气。金黄的外皮上,沾着细碎的孜然和鲜红的辣椒末。两块瘦肉间夹着的肥肉已经烤化了,正往下滴落着金色的羊油。

    孜然独特的香气,辣椒粉微微呛鼻的辣感,和羊肉焦香的气味交织在一起,盈盈绕绕的飘入鼻端。

    不用入口,光从视觉和嗅觉上,就能让人沉醉进去,产生了大口咀嚼的欲望。

    大菜有大菜的风范,小菜也有小菜的优势。

    在一些观众心里,反而是一些平常吃过的东西,更能激发自己的食欲。

    因为从脑海里,就用想象力脑补出菜品的味道。

    刘芒看到林萧也完成了,微微一笑。端起自己烤好的羊肉串,走了过去,放在他的‘鱼头豆腐汤’旁边。

    林萧吸了吸鼻子:“不错啊!哥们,发挥出了你的水平!”

    “你的也不错!这道‘鱼头豆腐汤’,看似普通,其实另有风味!”刘芒凑近林萧的菜品前,轻轻一嗅,同样赞叹道。

    “就知道瞒不过你!”林萧嘿嘿一笑。

    林萧的‘鱼头豆腐汤’在卖相上确实很普通,就是一块豆腐漂浮在鱼汤中,只用了葱丝稍微做了点缀。

    但刘芒知道,在这道普通的菜品下,饱含着满满的情谊。只有在入口后,才能体会到其中的妙处,一点也不比自己的‘炭烤羊肉串’差。

    “好了!欧阳兄!两位选手同时完成菜品的情况,倒不多见。我们赶紧上去品尝吧!”谭石搓了搓手,站起身来。(未完待续。)手机用户请浏览阅读,更优质的阅读体验。

本站推荐:叶辰萧初然免费阅读一见深情顾少请负责小说目录冷宫凰妃天神殿神级狂婿岳风叶辰萧初然小说医妃倾天下元卿凌深空彼岸超级人生陈平上门龙婿叶辰

美食之神所有内容均来自互联网,思路客小说网只为原作者易魔尊的小说进行宣传。欢迎各位书友支持易魔尊并收藏美食之神最新章节