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第243章 自己拆自己的台

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    一场好梦醒来是早上,翌日起床的甄乾洗漱完毕,舒张了一下身体,每日的锻炼不辍,如今的身体已经没有了当初弱不禁风的样子,虽没有奢望以后能上阵杀敌,却也不会成为别人的累赘。

    三天热热闹闹的元宵灯展过去了,清晨的空气中还弥漫着淡淡的烧焦气味,元宵灯展最担心的就是火灾,昨夜听见外面衙役的呼叫声、吵闹声、惊叫声此起彼伏,不知道什么地方又引起了火灾。

    甄乾倒是不担心大火会烧到醉仙楼,唐代城市中的坊市能不能防盗真不好说,但防火的效果那是没话说,就算临街坊市中烧光了,旁边坊市有着高高的围墙阻拦绝对可以安心的睡觉。

    醉仙楼的掌柜詹和一大早就站在门口,见甄乾准备回房,便跟了过来将一叠厚厚的账本放在桌几上,竖立在一旁道:“这是从开业以来到今日的账目,请大郎过目!”

    如今甄乾已经没有了什么事情都亲力亲为的习惯,不是自己不想,而是不能,抬手把账本一推道:“这些事情不要拿来烦我,你就亲口和我说说醉仙楼的情况,另外有什么难处也不妨直言?”

    醉仙楼如今在各地已经开设了五家,其他大大小小包括不能放到台面上的产业多达百余家,如果再加上一些参股的产业,数量还要翻上几倍,现在算是资产急速扩张期,如今甄乾财产比一开始多了几十倍不止。

    这时候单凭甄乾一个人的精力根本就没法照顾过来,便按照后世大财团的模式,组建了一个管理团体,这个管理团体遍布了大半个北方,他们有人负责收集各地的市场行情,有的负责查账和调动资金,有人在暗中监视产业的变化。

    可是作为醉仙楼扬州分店掌柜詹和并不完全清楚这一点,本能的以为东家到了这里,一定会看看往年的账本,这也是每一个东家经常会做的事情,可惜甄乾并不是普通人。

    詹和自然不是第一次见甄乾,不过这是第一次在扬州见到甄乾,事隔已经有半年多,感觉有必然将醉仙楼在扬州的情况再当面汇报一次,“醉仙楼去年在扬州经营的不错,已经成功的跻身于扬州前十大酒楼,去年的营业额达到了二万三千六百一十三贯,纯利润为六千九百三十六贯……”。

    甄乾一边听着詹和的叙述,一边给詹和倒了一杯红茶,虽然早就看过詹和去年醉仙楼的汇报,不过詹和既然想当面再说一遍,自己也不想去阻止。

    等到詹和介绍完醉仙楼去年的经营情况,接下来便是詹和对醉仙楼未来发展的设想,这些都是甄乾要求各地掌柜汇报的格式标准,就好比后世的公文格式,不过没有了沉渣烂调臃肿华丽词藻,上面能看见精确的数据、能看见自己对今后的想法和存在的问题,就连表格都是后世常见的财务记录方式。

    “扬州有上规模的酒楼近百家,经营的范围和品种更是广泛,相互之间除了竞争以外,还有吸取和融合。我们在扬州发展这段时间,有很多家酒楼都推出了和我们相似的菜肴,有甚者更是有自己的特色品种,就连我们去年刚刚推出的冰霜冷饮也被有些人模仿过去了,前二个月开张的一家酒楼还照搬了我们酒楼的菜肴和风格,我打听到是几家海商合资经营的,我们如果不拿出新的办法应对的话,会被人甩在后面!”

    这年头很多秘密都保不住,早上还在朝堂上商议的决策,大臣还没有下朝,京城里就已经传的鸡飞狗跳了,整个大唐就像一座四处漏风的草屋,什么人都能打听到自己想要的消息,鉴真东渡倭国,带去的各种制作书籍让倭国节约了上百年的积累,更不要说有些还是关乎传承的技术。

    醉仙楼推出新式菜肴之后,先是有人鄙夷,但看见趋之若鹜之后,马上就起了窥视之心,加上炒菜本身也没有多少技术含量,一些酒楼很快就学会了新式菜肴的烹饪方法,差别不过是火候和配料的把握方面,只要给他们一段时间研究,很快就能超越醉仙楼。

    在保密方面,醉仙楼已经走在了大唐这个时代的最前沿,但也架不住这个年代人没什么保密的意识,除了最核心的技术之外,醉仙楼的优势已经再逐渐的缩小中,很有可能在没有得到醉仙楼新式菜肴技术之前,就能研究出自己独特的菜肴烹饪方式,这也许就是八大菜系的起源吧!

    让詹和猜不到的是,让詹和忌惮的这家酒楼,正是甄十在幕后拉拢海商的结果。

    既然知道早晚防不住,不如顺水推舟把新式菜肴烹饪的方法推广出去,一来可以扩大醉仙楼在饮食行业的影响力,二来可以杜绝其他酒楼的窥探之心,也可以浑水摸鱼,转移其他人的视线,木秀于林风必摧之,一人独乐,不如众人皆乐。

    只不过这些事情还不能告诉詹和,只能让他一个人担惊受怕了,甄乾在心里默哀三分钟!

    “想永远的保住醉仙楼菜肴的烹饪秘密是不现实的,我们只有在菜肴上不断的创新,而不是原地踏步止步不前。我已经考虑过了,再过一段时间,几家各地的酒楼厨师相互交流一次,醉仙楼在各地酒楼都有新式菜肴推出,一人计短两人计长,等各地厨师交流一次,醉仙楼的菜肴就会再上一个台阶!”

    “这样就太好了!”

    菜肴本来就是一个不断创新和融合的过程,扬州醉仙楼结合当地人的口味也推出了一些特色菜肴,各地醉仙楼都有自己的特色菜肴符合当地人的口味,但这不是说其他地方的菜肴就不能适应本地人的口味,扬州的红烧鱼非常出名,而范阳的烤羊肉在扬州同样很受欢迎,再或者太原的羊羔肉早就成为当地一绝了,新式菜肴烹饪引发的连锁反应连甄乾都始料未及,甚至有些酒楼推出的菜肴,并不比醉仙楼逊色多少,同样被醉仙楼吸纳融合接受了,这就是各地饮食文化产生的始料未及的变化。

    詹和又提了一些合理化建议,甚至也想让一些歌姬和胡女进入醉仙楼,把烧酒的品种增加,推出适合扬州夏季燥热天气饮用的淡酒,这些不一定就是什么良策,但甄乾还是认真的听取了詹和的建议。

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